체리의 씨앗은 어떤 성분이 있나요?

체리 씨앗의 성분에 대해 말씀드리면, 체리의 씨앗은 주로 당분, 지방, 단백질과 함께 여러 가지 생리활성 물질을 포함하고 있습니다.

특히 체리 씨앗에는 다음과 같은 주요 성분들이 존재합니다.

1. 아미그달린 (Amygdalin) 체리 씨앗에 함유된 대표적인 성분으로, 일종의 시안화배당체입니다.

아미그달린은 체리 씨앗뿐만 아니라 복숭아, 살구, 자두 같은 핵과류의 씨앗에 많이 들어 있습니다.

이 성분은 분해될 경우 청산(시안화수소)를 생성할 수 있어 과다 섭취 시 독성이 나타날 수 있습니다.

2. 지방산 체리 씨앗에는 불포화 지방산을 포함한 식물성 지방이 일부 함유되어 있습니다.

이 지방산들은 건강에 유익한 역할을 할 수 있으나 씨앗 양은 극히 적은 편입니다.

3. 단백질 및 아미노산 씨앗에는 소량의 단백질과 다양한 아미노산이 포함되어 있으나 주된 단백질 공급원은 아닙니다.

4. 폴리페놀 및 기타 항산화 물질 씨앗 껍질과 내부에는 항산화 효과가 있는 폴리페놀 화합물이 포함되어 있을 수 있습니다.

이는 체리 자체의 항산화성분과 비슷한 역할을 합니다.

체리 씨앗은 아미그달린이라는 시안화배당체를 주요 성분으로 포함하고 있으며, 이로 인해 적절한 양 이상 섭취할 경우 독성을 유발할 수 있으므로 씨앗을 섭취하는 것은 권장되지 않습니다.

그 외에 소량의 지방산, 단백질, 항산화 물질이 있지만 주로 영양소보다는 독성 성분 때문에 주의가 필요한 부분입니다.