체리 수확 후 냉동 보관 방법은?

체리 수확 후 신선함을 최대한 유지하며 장기간 보관하기 위해 냉동 보관하는 방법을 단계별로 안내해 드리겠습니다.



1. 체리 세척 및 건조 - 수확한 체리는 깨끗한 찬물에 부드럽게 씻어 흙이나 먼지를 제거합니다.

- 세척 후에는 체리 표면에 남아 있는 물기를 키친타월이나 깨끗한 천으로 가볍게 닦아 완전히 말려주세요.

물기가 남아 있으면 냉동 시 얼음 결정이 생겨 품질이 떨어질 수 있습니다.



2. 씨 제거 - 냉동 후 바로 먹기에도 편리하고 활용도가 높으므로 체리 씨를 제거하는 것이 좋습니다.

- 체리 파서나 작은 칼을 이용해 씨를 빼내세요.

씨를 제거하지 않고 냉동해도 되나, 향후 사용에 따라 편리함 차이가 있습니다.



3. 단일층 얼리기(예비 냉동) - 냉동 보관 시 체리들이 서로 붙지 않도록 하는 것이 중요합니다.

- 베이킹 시트나 넓은 플레이트에 키친타월이나 유산지를 깔고 체리를 한 층으로 배열합니다.

- 이 상태로 냉동실에 2~4시간 정도 얼려서 체리들이 서로 붙지 않게 만듭니다.



4. 보관용기 또는 냉동백 포장 - 얼린 체리를 적당량씩 냉동 전용 지퍼백이나 밀폐용기에 넣습니다.

- 공기를 최대한 빼내어 진공 상태에 가깝게 밀봉하면 품질을 더 오래 유지할 수 있습니다.



5. 냉동 및 보관 온도 - 냉동실 온도는 -18도 이하로 유지하는 것이 좋습니다.

- 일반적으로 냉동 체리는 6개월까지 신선하게 보관할 수 있으나, 맛과 식감을 위해 3개월 내에 소비하는 것을 권장합니다.



6. 해동 방법 - 냉동 체리는 조리용으로 바로 사용하거나, 먹기 전 냉장고에서 천천히 해동하는 것이 좋습니다.

- 전자레인지 해동 기능을 사용하면 체리가 금방 물러질 수 있으니 주의하세요.

체리를 수확 후 깨끗이 씻고, 씨를 제거한 뒤 단일층으로 얼리면서 예비 냉동한 후 밀폐 용기에 담아 -18도 이하에서 보관하는 것이 가장 좋은 냉동 보관 방법입니다.

이렇게 하면 체리의 신선한 맛과 향을 최대한 오래 유지할 수 있습니다.