레몬을 활용한 페이스트리 레시피는 무엇인가요?

레몬을 활용한 페이스트리는 상큼하고 달콤한 맛이 특징으로, 다양한 종류의 디저트에 활용할 수 있습니다.

레몬의 신선한 향과 산미가 페이스트리의 고소한 버터 맛과 잘 어우러져 특별한 풍미를 만들어내죠. 이번 글에서는 대표적인 레몬 페이스트리 레시피인 ‘레몬 타르트’와 ‘레몬 스콘’ 만드는 법을 소개해드리겠습니다.



1. 레몬 타르트 (Lemon Tart) 재료 - 타르트지 (파이 크러스트) - 박력분 200g - 버터 100g (차갑게 썬 것) - 설탕 50g - 소금 한 꼬집 - 찬물 3-4큰술 - 레몬 필링 - 달걀 3개 - 설탕 150g - 생크림 100ml - 신선한 레몬즙 100ml - 레몬 제스트(껍질 강판) 1큰술 만드는 법

1. 타르트지 만들기 - 볼에 박력분과 설탕, 소금을 넣고 섞습니다.

차가운 버터를 넣고 손끝으로 빠르게 버터와 가루가 고루 섞여 부슬부슬해질 때까지 섞어요. - 찬물을 조금씩 넣으며 반죽을 한 덩어리로 만듭니다.

반죽이 너무 질면 찬물을 더 넣어주세요.

- 랩에 싸서 냉장고에서 30분 이상 휴지시킵니다.



2. 타르트지 굽기 - 반죽을 밀대로 밀어 타르트 틀에 맞게 펴고, 포크로 구멍을 여러 개 내줍니다.

- 무게추(건빵 등)를 올리고 180도 오븐에서 15분간 예비로 구워주세요.



3. 레몬 필링 만들기 - 볼에 달걀, 설탕을 넣고 거품기로 잘 섞습니다.

- 생크림, 레몬즙, 레몬 제스트를 넣고 고루 섞어주세요.



4. 굽기 - 예비로 구운 타르트지에 레몬 필링을 부어서 160도 오븐에서 25~30분간 굽습니다.

- 필링이 적당히 굳고 표면이 반짝이는 상태가 되면 완성입니다.



5. 식히기 및 서빙 - 완전히 식힌 후 냉장고에 넣어 차게 한 다음, 원하는 크기로 잘라 서빙하세요.

휘핑크림이나 민트잎으로 데코해도 좋습니다.



2. 레몬 스콘 (Lemon Scones) 재료 - 박력분 250g - 베이킹파우더 2작은술 - 설탕 50g - 소금 한 꼬집 - 차가운 버터 70g - 신선한 레몬 제스트 1큰술 - 우유 또는 버터밀크 150ml - 달걀 1개 (옵션) 만드는 법

1. 반죽 만들기 - 박력분, 베이킹파우더, 설탕, 소금, 레몬 제스트를 볼에 넣고 섞습니다.

- 차가운 버터를 작은 큐브 모양으로 썰어 넣고, 손끝이나 페이스트리 커터로 버터 입자가 콩 알 크기 정도가 될 때까지 섞어줍니다.

- 우유와 달걀을 넣고 주걱으로 가볍게 섞어 반죽을 만듭니다.

과하게 치대지 말고 재빨리 섞는 게 포인트입니다.



2. 성형 및 굽기 - 반죽을 밀대로 두께 2~3cm 정도로 밀어 원형이나 네모 모양으로 자릅니다.

- 오븐 팬에 유산지를 깔고 반죽을 올린 후 180도 오븐에서 15~20분간 노릇노릇하게 구워줍니다.



3. 서빙 - 약간 식힌 후 버터, 잼과 함께 따뜻하게 서빙하면 더욱 맛있습니다.

--- 팁 & 변형 아이디어 - 레몬 필링에 약간의 꿀이나 꿀 설탕을 더해 단맛을 조절할 수 있습니다.

- 레몬 타르트 위에 머랭을 올려 머랭 레몬 파이를 만들어도 훌륭합니다.

- 스콘 반죽에 건크랜베리나 블루베리를 추가하면 풍미가 더 좋아집니다.

- 레몬 스콘을 만들 때 레몬즙을 소량 넣어 촉촉함을 더할 수도 있습니다.

--- 레몬은 페이스트리에 신선한 산미와 향긋함을 더해주어 봄이나 여름철 디저트로 제격입니다.

직접 만들어 집에서도 간단하게 즐겨보세요!