레몬의 산도는 일반적으로 얼마나 되나요?

레몬의 산도는 일반적으로 pH 2.0에서 2.6 사이로 매우 높은 편에 속합니다.

이는 레몬에 함유된 유기산, 특히 구연산(citric acid)이 주된 원인입니다.

구연산은 레몬 특유의 신맛을 내는 주요 성분으로, 레몬 주스의 산도 수준을 결정짓습니다.

산도의 정도를 수치로 표현할 때 보통 pH 값과 타이터러블 산도(titratable acidity)를 참고하는데, 레몬 주스의 타이터러블 산도는 대체로 5~8% 정도(구연산 기준)입니다.

즉, 레몬 100g에는 약 5~8g의 구연산이 포함되어 있다고 볼 수 있습니다.

이처럼 높은 산도 덕분에 레몬은 음식의 풍미를 살리고, 식품의 보존성을 높이는 역할을 하며, 청소용 산세척제로도 활용됩니다.

다만 강한 산도 때문에 피부에 직접 닿으면 자극을 줄 수 있으니 주의가 필요합니다.