당근의 수확 시기는 재배 환경과 품종에 따라 다소 차이가 있지만, 일반적으로 파종 후 약 70일에서 90일 사이가 적절한 수확 시기입니다.
당근은 서늘한 기후를 좋아하며, 온도가 너무 높으면 뿌리가 굵어지지 않거나 품질이 떨어질 수 있습니다.
봄과 가을에 심는 것이 가장 적합하며, 뿌리가 충분히 굵고 껍질이 단단하며 색상이 고르게 나왔을 때 수확하는 것이 좋습니다.
또한 당근은 서리 내리기 전 수확하는 것이 품질 유지에 유리합니다.
지나치게 오래 두면 당근이 딱딱해지거나 맛이 변할 수 있으므로 적기에 수확하는 것이 중요합니다.
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